"Park Orman' da Damak Çatlatan Lezzetler"

YAYLA KEBABI         : Parkormanda özel yetiÅŸtirdiÄŸimiz oÄŸlak etinden yapılmaktadır. Arka but, döş ve kafes kısımlarından parça kemikli et olarak hazırlanır. Özel sos, baharat ve sebzeyle tepsiye döşenir odun fırınında 3-4 saat piÅŸirmeye bırakılır. Kendi suyu ile servis yapılır

.KUZU DOLMA         : Parkormanda doÄŸal ortamda özenle beslediÄŸimiz kuzudan yapılmaktadır. Pirinç, kuÅŸ üzümü,badem ve özel baharatlarla marina edilerek kuzu doldurulur. TaÅŸ fırının koltuk kısmında 4 - 5 saat sürede piÅŸirilerek siz deÄŸerli konuklarımıza servis yapılır.

KUZU ÇEVÄ°RME         : Parkormanda doÄŸal ortamda  özenle beslediÄŸimiz süt kuzularından yapılır. Özel baharatlarla ve soslarla dinlendirilir. Daha sonra 3-4 saat köz ateÅŸte ağır ağır  çevirerek piÅŸirilir. PiÅŸen kısımları kesilerek servis yapılır.

TEPSÄ° KEBABI           : Özel beslediÄŸimiz kuzuların kemikleri ayrılır zırhla et çekilir (kıyılır) özel sos ve baharatla marina edilir. Tepsiye döşenip odun ateÅŸinde piÅŸirilip servis yapılır.

PARKORMAN KEBABI          : Parkormanda beslediÄŸimiz kuzuların sırt etinden zırhla çekilerek özel sos ve baharatlarla marina edilip közde piÅŸirilip servis yapılır.

KÖY  TAVUÄžU           : Parkormanda kendimizin yetiÅŸtirip ürettiÄŸi Köy tavukları Ä°slami ÅŸartlara uygun kesilip odun ateÅŸinde haÅŸlanıp  köy tereyağı ve köy kırmızı biberi ile tavada kızartılıp zeytinyağında kızartılan patates ilave edilerek kendi suyu ile servis yapılır.

TUZDA TAVUK           : Hazır çiftlik piliçlerini özel sosladıktan sonra özel tuzla kapatılıp taÅŸ fırınında köz ateÅŸte 4-5 saat piÅŸirilir daha sonra siz misafirlerimiz tarafından balyoz veya çekiÅŸle kırılıp nar gibi kızarmış tuzda tavuk özel garnitürleriyle servis yapılır.

BILDIRCIN     : Kendi yetiÅŸtirdiÄŸimiz bıldırcınları köy tereyağında veya köz ateÅŸte özel sos ve baharatla marina edilip piÅŸirilerek servis yapılır.

KUZU TANDIR            : Parkormanda yetiÅŸtirdiÄŸimiz kuzuların özel yerlerinden alınır sos ve baharatlarla hazırlanıp tandır da piÅŸirilir. Özel garnitürüyle de siz deÄŸerli müşterilerimizin beÄŸenilerine sunulur

IZGARA ÇEŞİTLERÄ°  : BildiÄŸimiz tatlardan çok farklıdır. Sebebi kuzuların 1200 metrede otlamaları, kar suyu ile sulanmaları ve  Yayla baharatlarıyla marina edilip usta ellerde hazırlanmasıdır. BeÄŸenmezseniz bedava!

YÖRESEL TATLAR

ALANYA YOÄžURTLAMASI

Patates, yeşil köy biberi,yayla patlıcanı, yayla kabağı odun ateşinde zeytinyağı ile kızartılıp keçi ve inek sütü karşımı süzme yoğurtla karıştırılıp üzerine köy tereyağı ile köy kırmızı toz biberi kavrulup üzerine dökülerek servise hazır hale getirilir.

PARKORMAN SALATASI

1500 – 2000 metre yükseklikteki yerlerden yeşil olarak toplanan bitkiler özel işlemlerden geçirdikten sonra salata olarak sızma zeytinyağı ve nar ekşisiyle 24 saat dinlendirlir ve servis yapılır.

BÖĞRÜLCE SALATASI

Böğrülce (ülübü – karnı kara) odun ateşinde haşlanır suyu süzüldükten sonra özel garnitürlerle karıştırılarak servis yapılır.

PATLICAN DÃœZMESÄ°

Yayla patlıcanı gölgede kurutulur odun ateşinde haşlanır ceviz ve sarımsak ile talatur yapılıp servise hazır hale getirilir.

DAÄž MANTARI

AÇIK BÜFE KÖY KAHVALTSI

Genellikle organik ürünlerden oluÅŸmaktadır.Bir çoÄŸu yayla sezonunda bahçemizden kimya ve katkı ilaçlar kullanmadan  yetiÅŸtirdiÄŸimiz sebzelerden hazırlanmaktadır. Köy tavuÄŸumuzdan köy yumurtası, ördek-kaz-bıldırcın-tavus kuÅŸu ve hindi yumurtaları da zaman zaman bulunmaktadır. Ãœretici köylülerden ve yayla halkından aldığımız tereyağı,peynir, zeytin ve köy yufkası gibi ürünlerde sürekli mevcuttur. Yaylada üretilen ayva, viÅŸne, kiraz, üzüm,kayısı patlıcan, erik gibi meyvelerden da kendimiz odun ateÅŸinde reçel yaparak sizlerin beÄŸenilerine sunmaktayız. Çok özel tartmadığınız natürel  yiyecekleri yazmak çok yer alacağından 100 çeÅŸidin altında olmadığından unlu mamullerin börek poÄŸaça içli gibi çeÅŸitlerde odun fırınında kendimizin yaptığını da belirterek denemesini sizlere bırakıyoruz.

ZEYTÄ°NYAÄžLI APARATÄ°FLER

Patlıcan salatası

Patlıcan ezmesi

Acı biber ezmesi

Kırmızı köz biber

Semiz otu salatası ve yoğurtlaması

Haydari

Süzme yoğurt

ÅžakÅŸuka

Tulum – Ceviz

Yaprak sarması